Una sabrosa salsa que encanta a los críos, para acompañar todo tipo de pasta.
Ingredientes
- 800 gramos de carne picada (mitad ternera, mitad magro de cerdo).
- 160 gramos de bacon ahumado, limpio de cortezas y durezas.
- 2 cebollas grandes.
- 6 dientes de ajo.
- 2 zanahorias grandes = 300 gramos (puede ser zanahoria rallada).
- 2 latas grandes de tomate natural entero = 900 gramos aproximadamente.
- 100 mililitros de vino tinto o solera.
- 400 mililitros de caldo de pollo.
- 2 cucharaditas de hierbas italianas.
- 2 cucharadas de orégano.
- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
- Cortar y desechar la corteza del bacon, la grasa y demás durezas.
- Pelar cebolla, zanahorias y ajos
Con una picadora:
1º - Picar el bacon troceado, reservar en un plato.
2º - Picar las cebollas y reservar en un plato.
3º - Picar los ajos y reservar.
4º - Picar el tomate desechando el líquido de las latas y reservar.
- En una cacerola honda echar un poco de aceite y rehogar el bacon picadito hasta dorarlo un poco, sin parar de remover para que no se agarre al fondo.
- Añadir un poco más de aceite y echar: la cebolla, los ajos y zanahorias, picados y freír unos minutos hasta pochar las hortalizas.
- Añadir la carne picada y freír hasta dorarla, removiendo constantemente para que no se apelmace.
- Añadir los tomates picados, hierbas italianas, orégano, pimentón, vino tinto, caldo de pollo y sal.
- Cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora 30 minutos, removiendo de vez en cuando
- Probar y sazonar al gusto.
Debe quedar sabroso.
Terminada la cocción se puede añadir un poco de azúcar en el caso que haya quedado un poco ácida la salsa.
Si han quedado trozos de carne apelmazada se puede pasar un poco el brazo triturador, solo lo justo para que la carne picada quede por igual.
Enfriar completamente para envasar y congelar.
Congela muy bien. Se pueden llenar aproximadamente 6 envases de medio kilo.
Cada envase, para 4 personas.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/salsa-bolonesa
