Tenía unos botes de setas variadas y así quedó este pollo tan sabroso, muy rico.
Ingredientes
- 800 gramos de pollo o 6-8 muslitos de pollo.
- 1 cebolla grande.
- 4 dientes de ajo.
- 30 gramos de piñones.
- 50 gramos de almendra picada.
- 30 gramos de setas variadas deshidratadas- menestra-.
- 50 gramos de setas (pleurotus ostreatus).
- 500 mililitros de caldo de pollo.
- 50 mililitros de brandy.
- Harina de trigo.
- Aceite de oliva.
- Perejil fresco.
- Azafrán.
Elaboración
- Hidratar las setas variadas, mínimo durante 30 minutos. Escurrir y reservar.
- Salar y enharinar el pollo.
- Echar aceite (4 cucharadas) en una sartén y freír el pollo hasta dorarlo.
- Sacar y reservar.
- Pelar y picar la cebolla y dientes de ajo. Freír en la misma sartén.
- Añadir el brandy y reducir un poco.
- Trocear las setas.
- Añadir el caldo de pollo, el pollo frito, las setas, azafrán, almendras y piñones.
- Cocer a fuego medio durante 30-40 minutos.
- En el último momento añadir el perejil fresco troceado y remover un poco.
Servir enseguida.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/pollo-rustico
