Queda riquísimo el pollo con esta suave y cremosa salsa de almendras.
Ingredientes
- 6 muslos de pollo o un pollo troceado.
- 2 cebollas ralladas.
- 2 dientes ajos.
- 2 huevos duros.
- 200 gramos de almendras molidas.
- 2 vasitos pequeños de jerez.
- 1-1,500 litro de caldo de pollo.
- 2 cucharadas colmadas de harina.
- Perejil picado.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Elaboración
- Hervir los huevos durante 10-12 minutos, pelar y reservar.
- Pelar y rallar la cebolla. Se puede rallar con la picadora eléctrica.
- Pelar y picar los ajos.
- Si se hace con muslos: cortar el hueso situado en el extremo:
- Quitarle la piel y grasa al pollo, salarlo y freírlo en cacerola con aceite, hasta dorarlo.
- Sacarlo de la cacerola y reservarlo.
- En el mismo aceite, freír la cebolla rallada y ajos, removiendo de vez en cuando.
- Echar la harina y rehogarla, remover constantemente.
- Añadir copita de jerez, y caldo de pollo.
- Hervir 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir las almendras picadas, huevos picados, perejil.
- Hervir 10 minutos.
No cocer demasiado para que la carne de pollo quede jugosa.
- Batir la salsa con la minipimer para homogeneizar la salsa, que no debe quedar muy espesa.
- Salar al gusto.
- Añadir el pollo frito.
Se puede añadir perejil picado.
- Hervir 20 minutos, a fuego lento con la cacerola tapada, removiendo de vez en cuando.
Se puede congelar.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/pollo-en-salsa-de-almendras
