Me encantan las paellas, y ésta que Bárbara hizo me llamó la atención por la carne de caza, bueno por todo.
Los guisantes no me gustan en paella, así que puse el resto de verduras, igual que Bárbara.
Además tenía guardados en el congelador unos muslos de conejo y una codorniz, con su caldo, y fue lo que utilicé en lugar del cubito de carne.
Parece que la receta de Bárbara estaba hecha a mi medida, con lo que me gusta la caza, lo disfruté como loca.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana.
- Manojo de judías verdes.
- 2 pimientos del piquillo asados.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- Media tacita de tomate frito.
- Sal.
- Azafrán.
- Conejo y codornices ya guisadas.
- Arroz.
- Caldo de cocer las carnes.
- Aceite de oliva.
Elaboración
- Pelar y picar la cebolla.
- Majar los ajos y perejil con un poco de sal.
- Calentar el caldo y añadir sal para que quede sabroso, echar el azafrán y dejar cocer unos minutos.
- En la paellera poner el fondo de aceite y calentar, echar las carnes y dorar un poco, sacar y reservar.
- Echar las judías y rehogarlas un poco, sacar y reservar.
- Echar la cebolla y dorar.
- Añadir el tomate frito y dejar cocer un poco para que reduzca.
- Echar el majado de ajo y perejil y enseguida.
- Añadir el arroz y rehogar un poco.
- Añadir el caldo y dejar cocer todo a fuego medio empezar a contar 16 minutos.
- Añadir las carnes por encima y el pimiento en tiras y las judías verdes.
Una vez transcurrido el tiempo, dejar reposar otros 4 minutos más.
Es una paella exquisita, muy sabrosa.
Os la recomiendo.
Muchas gracias, Bárbara, por ésta y demás recetas tan ricas que nos enseñas a diario.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/paella-de-caza-y-verduras
