Nos encanta el guiso de esta merluza, queda muy sabrosa, aunque tiene su trabajito merece la pena.
Ingredientes
- 4 rodajas gordas de merluza.
- 2 patatas.
- 2 puerros.
- 3 cebollas.
- 6 dientes de ajos.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Sal gorda.
- Unas ramitas de perejil fresco (opcional).
Elaboración
- Pelar y cortar en rodajas gordas las patatas.
- Pelar y cortar en juliana los puerros y cebollas.
- Poner en cacerola las patatas, 2 cebollas, puerros, un poco de sal y agua que cubra todo.
- Hervir unos 10 minutos a fuego medio.
- Añadir el pescado.
- Cocer 6-8 minutos, no más.
- Mientras tanto en una sartén con cantidad de aceite, freír los ajos pelados y cortados en lascas y 1 cebolla picada muy fino.
- Una vez dorados los ajos y cebolla, retirar la sartén del fuego y añadirle el pimentón, añadirle un poco del caldo de la cazuela y echarlo todo en la cazuela del pescado.
- Cocer unos minutos hasta que reduzca un poco, sin pasarse demasiado en la cocción para que el pescado quede jugoso.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/merluza-a-la-gallega
