La ventaja de estos filetes empanados es que se pueden preparar en cantidad y congelarlo para cuando queramos, sólo tenemos que sacarlo del congelador unos minutos antes de freírlo.
Conviene congelar los filetes agrupados según el consumo, me refiero a que para una persona hay que envolver y congelar cada filete por separado.
Congelar tantos filetes juntos como comensales, separándolos entre sí con un trozo de aluminio y a su vez envolviendo el conjunto en cantidad de aluminio suficiente.
Personalmente prefiero preparar varias tandas y congelarlo, así cuando hay un día que no puedo guisar, me despreocupo completamente.
Preparo una ensalada o patatas fritas y el filete empanado con una rapidez asombrosa.
Ingredientes
- 10 filetes grandes de ternera no demasiado gordos, deben ser de primera.
- 3 huevos enteros.
- 26 rebanadas de pan tostado o el equivalente en pan rallado.
- 7 dientes de ajo.
- Perejil fresco o deshidratado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
Muy fácil
- Limpiar de telillas y grasa los filetes.
- Batir los huevos en un plato hondo, se puede salar si se quiere, pero poco.
No suelo tener pan rallado en casa, pues prefiero rallarlo en el momento de empanar los filetes, como ya he enseñado en otros platos.
En este caso
- En trituradora trocear el pan tostado, echar los ajos partidos y triturarlo todo junto, echar al final el perejil picado y triturar unos segundos nada más. También se puede triturar el pan sin ajo ni perejil, entonces el filete tendrá un sabor mucho más suave.
- Colocar el pan rallado con ajo y perejil sobre un trozo grande de aluminio. Es más cómodo pues al terminar se dobla y tira el aluminio sin tener que manchar nada más.
- Salar los filetes por ambas caras.
- Empanar filete por filete:
- Pasar un filete por el huevo batido, impregnándolo bien y a continuación colocarlo encima del pan rallado, echando cantidad de pan por encima del filete, presionar con la palma de las manos y darle la vuelta y volver a presionar más pan rallado.
- Colocar los filetes empanados en un trozo grande de aluminio y entre medias de cada uno colocar un trozo de aluminio más pequeño, para que no se peguen entre sí.
Congelar los paquetes de filetes y sacarlos un rato antes de freírlos, hasta que se descongelen.
- Freír en cantidad suficiente de aceite caliente, dorando ambas caras por igual.
Antes los freía en sartén, aunque quedan mucho mejor si se hace en freidora.
Hay quien pasa el filete por harina antes de rebozarlo en el huevo.
Está bien pero no suelo hacerlo pues pienso que tampoco es tan necesario. Supongo que esto irá en gustos.
Riquísimos y crujientes. La carne, tiernísima.
Hasta aquí estos 3 platos facilísimos (judías verdes al ajillo, lubina a la plancha y estos filetes empanados) para los iniciados en la cocina.
Más adelante pondré más platos sencillos, para los que no quieren complicarse en la cocina o para novatos/as.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/filetes-de-ternera-empanados-para-novatos-as
