Me encanta la calabaza y esta crema es muy sabrosa, suave y muy rica.
Fantástica para los días de frío.
Ingredientes
- 800 gramos de calabaza sin piel ni semillas.
- 750 mililitros de caldo de pollo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 puerro, solo la parte blanca.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 50 gramos de queso crema o un chorrito de nata (opcional).
Elaboración
- Lavar el puerro, quitar las raíces y hojas verdes. Aprovechar solo la parte blanca y cortar en tiras.
- Pelar la calabaza y cortar en dados.
- Pelar y picar la cebolla.
- Echar un poco de aceite en una cacerola y echar la cebolla y puerro
y rehogar unos minutos removiendo de vez en cuando.
- Añadir la calabaza y rehogar hasta dorarlo ligeramente.
- Añadir el caldo de pollo y cocer a fuego medio 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Antes de triturar conviene retirar parte del líquido para luego añadirlo poco a poco hasta obtener el espesor deseado.
- Añadir un poco de sal y triturar.
Se puede añadir 2 cucharadas de queso crema o nata para dar mayor cremosidad.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/crema-de-calabaza
