Nos encantan los guisotes y potajes de cuchara, y éste suelo ponerlo a menudo, hasta en verano.
Ingredientes
- Medio kilo de costilleta de cerdo, procurar que sean cortitas.
- 6 patatas grandes.
- 1 pimiento verde de los largos.
- 2 tomates rojos maduros.
- Media cucharadita de pimentón dulce.
- Medio vaso de jerez Rio Viejo o solera.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil fresco.
- 2 hojas de laurel.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Elaboración
- Quitar la grasa superficial de las costilletas y salar por igual.
- Pelar y trocear las patatas.
- Pelar y picar los tomates y ajos.
- Trocear el pimiento y picar el perejil.
- En cacerola grande echar suficiente aceite, que cubra el fondo.
- Echar los tomates y pimiento troceados y dejar freír.
- Añadir el ajo picado y pimentón, rehogar un poco.
- Añadir las costilletas y dejar freír unos minutos sin parar de remover.
- Añadir las patatas troceadas y rehogar un rato.
- Echar agua caliente hasta cubrir por completo.
- Echar el jerez, laurel, perejil en cantidad y sal.
- Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas, una hora aproximadamente.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/costilleta-de-cerdo-con-patatas
