Aquí muestro lo que fue nuestro postre en la cena de fin de año, por si queréis pegaros un magnífico homenaje este fin de semana.
Una mousse (no sé si se escribe así) o espuma (en español queda más correcto) de chocolate muy rica, que mi madre preparaba a menudo y que ya no suele hacer estos postres por aquello de la tensión, el colesterol, los kilos de más, etc.
Así pues me dio su propia receta, bien plastificada, con sus grapas y todo, está graciosísima:
Letra más bonita, ¿verdad?
No tengo mucho más que explicar, la receta lo relata perfectamente.
Aun así lo escribiré aquí, detallando mi experiencia.
Puse la mousse en una manga pastelera con boquilla rizada, para ello es necesario que la mousse esté fría para que se mantengan los surcos y además conviene servirlo enseguida.
Luego lo adorné con piel de naranja confitada en tiritas.
En las fotos se observa que el bombón gigante se vino abajo, un poco, debido a que fotografié al cabo del rato y la calefacción del salón hizo su cometido.
Es mejor montar las copas y mantenerlas en la nevera hasta el momento de servir.
Lo presenté en 5 copas de vidrio grueso, muy antiguas, cada una con una moldura diferente, una colección de anticuario que mi madre me regaló hace muchos años.
Bien lo merecía la ocasión y el contenido.
Va por ti, madre.
Ingredientes
- 225 gramos de chocolate negro Nestlé Postres.
- 5 huevos.
- 100 gramos de margarina.
- 5 cucharadas de café líquido.
- 75 gramos de azúcar.
- Una pizca de sal fina.
Puede utilizarse tanto el café normal como el descafeinado, para aquellos que deben cuidar su tensión. El sabor no variará en absoluto.
Elaboración
- Separar las claras de las yemas.
- Poner al baño maría:
- Chocolate.
- Margarina.
- Café.
- Mitad de azúcar, unos 35 gramos.
- Remover constantemente hasta derretir todo.
- Una vez que esté todo derretido y frío añadir una a una las yemas, batiendo bien de cada vez que se añada una.
- Montar las claras junto a la sal y resto de azúcar, a punto de nieve duro, que quede muy consistente.
- Incorporar el conjunto del chocolate y mezclarlo bien con movimientos envolventes, para que no baje el punto de nieve.
- Verter en copas de cristal.
Se puede utilizar una manga pastelera con boquilla rizada para rellenar las copas.
Adornar con naranjas glaseadas partidas o en virutas.
Conservar en la nevera hasta la hora del postre.
Esta cantidad da para 8 copas medianas o 4 grandes.
Un sabor delicado y aromático, con una textura suavísima, aterciopelada.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/bombon-gigante
