Nos encanta el arroz, y como me había sobrado una perdiz guisada decidí hacer algo parecido al arroz con conejo que ya publiqué hace tiempo. Varía muy poquito.
Facilísimo.
Ingredientes
- 1 perdiz guisada, con bastante salsa.
- 1 taza de arroz, aproximadamente 300 gramos para los 4.
- Salsa de la perdiz.
- 1 cebolla (opcional).
- Unas hebras de azafrán.
- Aceite de oliva.
Elaboración
- Desmenuzar la perdiz retirando todos los huesos, revisar con cuidado no vayan perdigones entre la carne. Reservar.
- Medir el doble de salsa que de arroz (si faltase, añadir agua y un poco de sal), añadirle el azafrán y calentar a fuego medio, probar y sazonar, debe quedar sabroso.
- En una paellera echar un poco de aceite de oliva, que cubra el fondo y calentar.
- Pelar y picar la cebolla. Esta vez se lo puse pero la verdad que no le hace falta. Si queréis añadirla, ahora es el momento, se fríe unos minutos hasta dorarla.
- Echar el arroz y rehogarlo un poco.
- Echar la carne, darle un par de vueltas.
- Echar el caldo y dejar cocer 16-18 minutos a fuego medio, los últimos 3-4 minutos tapar con un paño, vigilando no se pase de punto.
Servir enseguida.
De nuevo mil gracias a Francis, hemos saboreado y disfrutado sus perdices por doble.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/arroz-de-perdiz
