Quedan muy sabrosas, fritas con este ajillo. Acompañan muy bien a un huevo frito o a un filete a la plancha.
Ingredientes
Sin cantidades pues estas alubias son para guarnición, para acompañar carnes, verduras, salchichas, etc.
- Alubias a remojo del día anterior; también valen las de conserva en tarro hermético.
- Dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
- Pelar y picar ajos, la cantidad es al gusto de cada cual.
- Escurrir bien las alubias, si son de tarro que ya vienen precocidas, hay que volcarlas sobre un colador y lavarlas bien bajo el chorro de agua fría hasta eliminar toda la gelatina que llevan.
En cualquiera de los dos casos
- Echar aceite en una sartén y freír unos minutos los ajos.
- Echar las alubias y dejar freír 10 minutos a fuego medio, removiendo a menudo y entre medias tapando un poco pues saltan mucho.
Se pueden freír más o menos. A mí me gustan muy fritas, pero hay que tener cuidado pues a más tiempo friéndolas y moviéndolas, se deshacen con más facilidad.
Cuidado no se quede en una masa apelotonada.
Sazonar al gusto y remover un poco.
Es normal que se deshagan pero están igualmente ricas.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/alubias-al-ajillo
