Esta salsa se llama igual a la que publiqué en «Salsas mayonesas», aunque es muy diferente a aquella pero igualmente sabrosa, que acompaña de maravilla al salmón marinado.
Muy fácil, para prepararla rápidamente.
Sin cantidades, al gusto de cada cual: * Aceite de oliva suave.Ingredientes
* Vinagre de Jerez.
* Sal.
* Pimienta negra molida.
* Perejil fresco.
* Yema de huevo cocido.
* Mostaza diáfana Louit.
* Cebollino fresco.Modo de preparación
1. Cocer el huevo y utilizar únicamente la yema.
2. Lavar el perejil y cebollino y picarlos fino.
3. En un recipiente echar el aceite, vinagre, sal, pimienta molida, mostaza, perejil y cebollino.
4. Batir con un tenedor.
5. Picar la yema de huevo y añadir a lo anterior.
6. Remover la mezcla.
Servir en salsera.
Acompaña muy bien al salmón marinado.
