Otro guiso de ternera, con 2 ex... exquisito y express = riquísimo y rapidísimo.
Este blog debería llamarse guisotes-a-manojos-blog, es que me encantan.
Tengo una olla exprés nueva, bueno de hace 7 años, pero nueva porque casi no la uso, ¡solo para hacer este guiso!
Antes tenía la clásica Magefesa, la del pitorrillo ese tan ruidoso, pero con las placas vitrocerámicas no valía, así que me compré ésta, y debe ser magnífica, lo que es que aún no lo he comprobado más que con esta receta. ¡Vaya tela! En fin que debo ser de fogones lentorros.
Aviso que esta ternera tiene un sabor muy peculiar, un aroma muy rico pero a la vez extraño (3ª ex) debido a los clavos y manzana, pero sobre todo, es muy rico y sabroso.
Parece que los olvidos persisten, hoy no le eché la zanahoria, tenía la receta guardada y me fié de mi memoria, fallo, pero ¡quedó estupenda!
Ahora sí, con la receta delante y fijándome bien en todo todo, es ésta:
Ingredientes
- 500 gramos de falda de ternera. No he probado a hacerlo con otro tipo de carne, la falda de ternera queda muy tierna.
- 1/2 manzana golden, o alguna otra que sea dulzona
- 2 cebollas
- 1 zanahoria pequeña
- 3 clavos de olor
- 4 dientes de ajo
- 1 vasito pequeño de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- sal
- aceite de oliva
Preparación
- limpiar de telillas y grasa la falda de ternera y partirla en trocitos, más o menos grandes, según gustos, y salarlos
- en una sartén con aceite freír los trozos de ternera hasta dorarlos bastante
- pelar y picar en trocitos pequeños la media manzana
- pelar y trocear la cebolla
- pelar y rallar muy fino la zanahoria pequeña
- pelar y picar muy fino los dientes de ajo
- en la olla rápida, echar un buen chorro de aceite y freír la cebolla, ajos picados, manzana y zanahoria rallada, rehogar un poco hasta que empiecen a pocharse. Sazonar.
- añadir los trozos de ternera, el vaso de vino tinto y los clavos de olor
- dejar el fuego fuerte
- cerrar la olla y cuando asome el segundo anillo naranja, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos.
- apagar fuego, retirar olla y cuando no quede vapor dentro, abrirla. Probar y sazonar al gusto.
- retirar los clavos de olor
Servir caliente, acompañado de patatas fritas o guarnición que más guste.
También se puede añadir patatas en dados junto a las verduras cuando se están pochando en la olla, el resto es igual. Quedaría tipo ragut.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/ternera-exquisita-express
