Otra receta de mi querida Cati, que prepara este pisto fantásticamente.
Es muy sabroso, para mojar pan sin parar.
Sin cantidades, para que cada cual añada a su gusto.
Normalmente lleva menos cantidad de pimientos y berenjena que de calabacines.
Ingredientes
- Berenjena.
- Calabacín.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Cebolla.
- Tomate rojo maduro.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Azúcar.
Elaboración
- Pelar y picar los tomates en trituradora.
- En un caldero con aceite suficiente echar el tomate triturado, sal y un poco de azúcar y dejar cocer a fuego medio hasta que reduzca bastante.
Reservar.
- Pelar y picar en daditos el calabacín, berenjena y cebolla.
- Limpiar los pimientos y cortarlos en daditos.
- En un caldero grande echar aceite y todas las verduras en daditos:
- Cocer a fuego bajo hasta que las verduras estén cocidas.
- Se habrá formado mucho caldo.
- Subir el fuego para evaporar el líquido hasta que solo quede el aceite, removiendo constantemente.
- Se quedará reducido a la tercera parte:
- Añadir el tomate frito y remover unos minutos más a fuego medio.
Se puede congelar o envasar al vacío en un tarro de cristal.
Compensa hacer cantidad y envasarlo para otras ocasiones.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/pisto
