En este plato el costillar se sirve en trozo grande, sin separar las costillas.
Muy sabroso y parecido a las típicas costillas americanas BBQ.
Baratito, sencillísimo y muy rico.
Ingredientes
- 2-3 piezas de costillar entero de cerdo, dependerá del largo del costillar para calcular comensales.
- Salsa barbacoa (en mi caso, no picante).
- Sal.
- Patatas fritas.
Elaboración
- En una cacerola grande con abundante agua con bastante sal, cocer a fuego medio el costillar de cerdo durante 1,30 - 2 horas.
Si las piezas no cupiesen en la cacerola, se pueden cortar por la mitad, apilándolas dentro de la cazuela.
- Escurrir el costillar, secarlo con papel cocina y colocarlo en bandeja de horno, que puede ser desechable (las de aluminio), pues como lleva un poco de salsa, se utiliza y se tira sin tener que limpiar ninguna bandeja. Pragmatismo.
- Pincelar con salsa barbacoa embadurnando bien ambas caras de todo el costillar
y macerar 2-3 horas a temperatura ambiente.
- Encender el gratinador del horno a 220º C.
- Meter el costillar en el horno y gratinar hasta dorar un poco la salsa de la superficie. Aproximadamente 15-20 minutos.
En casa nos gusta una costra bien quemadita.
Servir muy caliente, acompañado de patatas fritas.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/costillar-en-salsa-barbacoa
