Todo lo que sea casero, si bien hecho, compensa en sabor.
Puré de patatas fantástico.
Ingredientes
- 1 kilo de patatas.
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 yemas de huevo.
- Sal.
- Nuez moscada.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cebolla (opcional).
Elaboración
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En un cazo con abundante agua echar hojas de laurel y bastante sal y cocer las patatas enteras con piel, a fuego alto, durante 30 minutos.
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Pelar las patatas y pasarlas por pasapurés añadiéndole un poco del agua de cocción para que pase mejor, ahora es cuando hay que regular que el puré quede más o menos espeso, según gustos.
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Añadir la mantequilla en pomada y mezclar.
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Añadir las yemas de huevo batidas.
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Sazonar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada, mezclarlo todo.
Opcional
- En una sartén con aceite freír la cebolla pelada y muy picadita, hasta dorarla.
- Escurrir la cebolla frita y añadirla al puré de patatas, removiendo un poco.
La cebolla frita le da un sabor especial, muy rico.
Este puré se puede poner en manga pastelera y hacer unas bolitas, pintarlas con huevo batido y meter en el horno hasta dorarlas, son las patatas duquesa.
Se puede dejar más ligero añadiéndole un poco de agua de cocción.
Con unas salchichas... plato completo y sabroso.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/pure-de-patatas-casero
