Esta masa es para tartas o preparaciones saladas.
Similar a la masa Brisa dulce.
Ingredientes
Estas cantidades son únicamente para la base de un molde de 22 centímetros de diámetro y 2 centímetros de altura:
- 130 gramos harina de trigo.
- 3 mililitros de agua fría (o media cucharada sopera, aproximadamente).
- 1 yema de huevo pequeño.
- Media cucharadita rasa, de postre, de sal fina.
- 80 gramos margarina sin sal, fría, recién sacada de la nevera.
Pesar la margarina al final, justo cuando se vaya a amasar. Debe estar dura para amasar mejor.
Elaboración
- Amasar la margarina con la harina y la sal, hasta formar una bola compacta y homogénea.
Al principio la masa es algo arenosa
- Hacer un hueco en el centro y añadir el agua, volver a amasar hasta homogeneizar:
- Volver a hacer hueco en la masa y añadir la yema de huevo para amasar de nuevo hasta conseguir una masa homogénea nada pegajosa.
- Hacer una bola y meter en una bolsa de plástico:
- Meter en la nevera 30 minutos mínimo.
- Con una brocha untar todo el molde con margarina, base y pared.
- Pasado el tiempo de reposo, sacar de la nevera.
- Extender la masa con el rodillo formando un círculo de mayor tamaño a la base y paredes del molde.
- Colocar la masa en el molde, cubriendo base y paredes, y nivelando la masa en el borde.
- Proceder a rellenar la masa, según receta.
Horneado: entre 170ºC y 180ºC con calor arriba y abajo.
Esta tarta de cebolla quedó estupenda:
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/masa-brisa-o-quebrada-salada
