Aunque soy la única en casa que me gustan las manitas de cerdo, no me iba a privar de este plato, a sugerencia de Sans-Foy. Hace tiempo me tentó a probar las manitas rebozadas, pero he pensado que quedarían más sabrosas si las empanaba.
Estupendas, muy ricas. Me encantan.
Ingredientes
- 2 manitas de cerdo cortadas por la mitad a lo largo.
- 1 huevo.
- Pan rallado.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino blanco o jerez.
Elaboración
- Limpiar bien las manitas, quemando las cerdas al fuego, o a la llama de una vela.
- Pelar y cortar por la mitad la cebolla.
- Pelar los dientes de ajo.
- En una cacerola echar las manitas, la cebolla, hojas de laurel, dientes de ajo y el vino blanco.
- Llenar la cacerola con abundante agua y sal, para que queden sabrosas después de la cocción.
- Dejar cocer 2 horas- 2 horas 30 minutos, hasta que las manitas estén tiernas.
- Sacar y escurrir las manitas sobre papel absorbente, para que enfríen un poco.
Si se quiere se pueden deshuesar, eliminando los huesos más grandes.
- Batir el huevo con un poco de sal.
- Pasar las manitas por el huevo y luego por el pan rallado presionando bien con la palma de la mano.
- Freír en abundante aceite de oliva.
Servir bien caliente.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/manitas-de-cerdo-empanadas
