Hemos comido muchas veces esta ensalada de carillas tan sabrosa y rica, en Portugal, como picoteo antes de comer.
Ingredientes
- Alubias carillas.
- Cebolleta.
- Perejil.
- Huevos.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
Elaboración
- Cubrir las carillas con abundante agua y dejar a remojo durante 14-16 horas.
- Pasado el tiempo desechar esa agua y poner a hervir las carillas en abundante agua con sal, durante 45 minutos o 1 hora, hasta que estén tiernas.
- Escurrir las carillas sobre un colador y echar chorro de agua fría por encima para enfriarlas por completo.
- Drenar el agua del colador un rato.
- Poner a cocer los huevos hasta que estén duros, 10 minutos. Pelarlos y trocearlos.
- Pelar y picar la cebolleta.
- Lavar y picar el perejil.
- Colocar las carillas en una ensaladera y añadir el huevo duro picado, la cebolleta picada y el perejil.
- Aliñar al gusto con el aceite, vinagre y sal.
Meter en la nevera hasta la hora de servir.
También se puede añadir maíz y otras verduras, al gusto de cada cual.
Está riquísima.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/ensalada-de-carillas
