Mi madre preparaba en verano esta ensalada tan sabrosa. Haciendo alarde de memoria la preparé este verano pasado para cambiar un poco de las típicas ensaladas de lechuga y tal.
Sin cantidades, para que cada cual lo prepare a su gusto.
Se puede preparar con antelación y guardarlo en la nevera.
Conviene sacarlo unos minutos antes para que no esté tan frío.
Ingredientes
- * Arroz cocido (arroz blanco).
- Lata de atún en aceite de oliva.
- Aceitunas verdes sin pipo.
- Jamón cocido en loncha gorda.
- Tomate rojo pelado y picado (opcional).
- Cebolla.
- Alcaparras en conserva (opcional).
- Aceite de oliva.
- Vinagre de jerez.
- Sal.
- Mostaza de estragón.
Elaboración
- Cocer un arroz blanco y esperar a que enfríe por completo a temperatura ambiente.
- Pelar la cebolla y picarla muy menudo.
- Trocear el atún escurrido.
- Picar en trocitos pequeños el jamón y aceitunas.
- En un cuenco batir el aceite, sal, vinagre y mostaza.
- Mezclar el arroz con picadillo de cebolla, atún, jamón y aceitunas.
- Añadir el aliño de aceite y remover bien.
También se puede añadir tomate rojo pelado y picado.
Receta de Azul Púrpura · https://www.azulpurpura.es/recetas/ensalada-de-arroz
