Jalea de membrillo – 1 –

Elaboración

Para hacer esta jalea se utilizan las pieles, los corazones y el líquido que destilaron y escurrieron los membrillos pelados al cocerse, y dejados un rato en un colador.

Es decir, se hace con todo lo que se reservó al preparar la carne de membrillo -1-.

1. Todo ello (pieles, corazones y líquido que escurrieron los membrillos pelados después de hervirlos) se pone a cocer a fuego fuerte hasta que reduzca bastante:

2. Luego se filtra bien el líquido, para dejarlo libre de impurezas.

Yo usé un paño de cocina para filtrar el líquido.

3. Para un litro de líquido se necesitan 800 gramos de azúcar y el zumo de un limón.

En mi caso obtuve 1.450 mililitros de líquido.

Así pues pesé 1.160 gramos de azúcar, y añadí el zumo de un limón y medio, para esa cantidad de líquido, según la proporción que indica Ana.

4. Se pone a cocer a fuego vivo (el líquido, azúcar y zumo de limón) para que se consuma pronto el agua, moviendo con una cuchara de madera. Para saber el punto adecuado hay que levantar la cuchara: si el almíbar cae rápido es que necesita seguir hirviendo.
5. Cuando está en su punto, la cuchara se queda napada y a la jalea le cuesta desprenderse y cae despacio en forma de gotas alargadas
6. Si se quiere que quede transparente, se filtra por una gasa.

Yo no lo he hecho, directamente la he guardado en un tarro hermético:

7. Se tapa y si se quiere conservar durante tiempo, se pone un tarro con tapadera hermética a cocer al baño de maría.

He obtenido 1.250 mililitros de jalea de membrillo.

Aquí esta deliciosa jalea de membrillo que Ana nos enseña.

¡Fantástica!